Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di pesce assortito (merluzzetti, murene, scorfani, triglie, polpi, gamberi, cozze, vongole...) - 6 pomodori molto maturi - 2 spicchi d'aglio - peperoncino - cipolla - prezzemolo - 1 bicchiere di vino bianco - olio extra vergine d'oliva - crostini di pane - sale
Spazzolate e lavate i frutti dimare, fateli aprire in padella con un po' di olio e raccogliete il loro succo; pulite i pesci grossi e quelli piccoli, tagliando a pezzi solo quelli grossi; pulite bene i polpi, tagliando i tentacoli e lasciando intera la sacca; dividere a metà gli spicchi d'aglio, tritare la cipolla e in una casseruola soffriggere in un po d'olio insieme ad un pezzo di peperoncino; aggiungere il bicchiere di vino e far evaporare a fuoco alto; aggiungere i pomodori tritati, il sugo dei frutti di mare ed un po' d'acqua in modo da allungare un po' la zuppa; mettere a cuocere prima i pesci grandi, poi queli piccoli e poi e frutti mare e i gamberetti; nel frattempo preparate un po' di crostini di pane e strofinateli con un po' d'aglio; appena il caciucco sarà pronto versarlo nelle scodelle nelle quali avrete disposto i crostini di pane.
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