È un dolce abbastanza elaborato ma alla fine è una squisitezza (a chi piace).
Si fa una pasta frolla con 100 g. di zucchero, 250 g. di farina, la scorza grattugiata di un limone, 150 g. di burro, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, un bicchierino di Marsala, si impasta il tutto fino a formare la classica palla e si fa riposare per mezz'ora.
Nel frattempo si prepara il ripieno.
Si fanno bollire in 1/2 litro d'acqua 125 g. di fichi secchi, 30 g. di uva sultanina e 30 g. di uva passa, una spolverata di cannella, una spolverata di noce moscata, 100. g. di zucchero, tre chiodi di garofano, 50 g. di miele e si fanno cuocere fino a che l'acqua sia quasi completamente assorbita.
Si toglie la pentola dal fuoco e si amalgamano 50 g. di marmellata di arancia e 50 g. di marmellata di cedro.
In una pentola a parte si versano 125 g. di gherigli di noci, 80 g. di mandorle appena tostate e un pugno di pinoli, in questa stessa pentola, con il passaverdure a fessure larghe si passano gli ingredienti fatti bollire e si amalgama il tutto;
poi si fa fondere 100 g. di cioccolato fondente, si aggiunge all'impasto e si amalgama il tutto di nuovo e il ripeno è pronto.
Si stende la pasta frolla in maniera rettangolare, la si riempie con questa farcia chiudendola bene ai lati e con l'aiuto di un canovaccio si mette nella teglia già imburrata e infarinata, gli si dà la forma di una ciambella e si fanno delle intacche su tutta la parte superiore, si dà una spennellata con un uovo sbattuto e si può infornare e cuocere per circa 50 minuti.
Una volta cotta e un poco raffreddata si cosparge di zucchero a velo e il buccellato è pronto per essere degustato.

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