Ingredienti per 4 persone: 400 gr di bucatini - 100 gr di zucchine - 25 fiori di zucchina - sale - scalogno - 1/2 bicchiere di vino bianco - peperoncino - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - 100 gr di patata - 40 gr di parmigiano grattugiato.
Tagliare le zucchine a fettine sottili e poi a julienne.
Tritare lo scalogno e soffriggerlo insieme alle zucchine, ad un pezzo di peperoncino e ai fiori nettati dal pistillo lavati asciugati e tagliati a pezzi.
Togliere il peperoncino, salare, aggiungere la patata tagliata a cubetti piccolissimi e far cuocere bagnando con vino bianco e acqua se occorre.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa bollente aggiungendo prezzemolo tritato e parmigiano.
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