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Bucatini al forno affumicati

Bucatini al forno affumicati
  • Portata: Primi » Timballi e sformati di primi
  • Pubblicata il: 14/09/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di bucatini - 1 cipolla - 100 gr di pancetta affumicata (o bacon) - 1/2 bicchiere di vino bianco - basilico - peperoncino - 200 gr di verdure da lessare (piselli, patata, zucchine...) - 200 ml di salsa si pomodoro (olio, aglio, basilico, pomodori) - 200 ml di salsa besciamella - 80 gr di parmigiano - 50 gr di mozzarella - 50 gr di formaggio Asiago - 30 gr di burro - sale - olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lessare le verdure e metterle da parte, tagliando a cubetti quelle grosse.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e cuocerla molto al dente.
Saltare velocemente la cipolla con la pancetta tagliata a cubetti, versare il vino e farlo evaporare, aggiungere basilico spezzettato e peperoncino in polvere o tritato finemente.
Aggiungere le verdure, farle insaporire, poi aggiungere la pasta scolata, la salsa di pomodoro, la besciamella e mescolare bene.
A parte preparare la mozzarella e l'Asiago tagliati a cubettini e 40 gr di parmigiano a scagliette.
Mettere in una teglia o pirofila rettangolare (imburrata) un primo strato di pasta, poi l'Asiago e la mozzarella e continuare terminando con la pasta e spolverandoci i restanti 40 gr di parmigiano grattugiato. Fondere 30 gr di burro e versarlo sopra lo sformato ed infornare a 200 gr fino a far gratinare.

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