Ingredienti: 2 kg di pesce misto (nasello, scorfano, coda di rospo, rombo, sanpietro, scampi, e volendo anche piccole aragoste) - 125 gr di cipolla - 50 gr di porri - 2 pomodori grandi, pelati e passati - 2 spicchi d'aglio schiacciati - zafferano - olio extravergine d'oliva - punte di finocchio - alloro - santoreggia - prezzemolo - sale - pepe - fette di pane fresco
Mettere in padella la cipolla ed i porri tritati, il passato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo, lo zafferano, un po' di olio, l'alloro, la santoreggia, le punte di finocchio ed i pesci a carne dura tagliati a pezzi;
- far bollire per 10 minuti poi aggiungere gli altri pesci; aggiungere acqua sino a coprire il pesce, regolare di sale e di pepe, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco alto per 15 minuti;
- mettere le fette di pane fresco nelle scodelle, aggiungere il brodo e servire a parte il pesce.
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