Ingredienti per 2 persone: 2 code di rospo freschissime - 1 ceppo di radicchio trevigiano - olio extravergine d'oliva - 3 spicchi d'aglio - cipolla - sale - vino bianco - farina q.b.
Iniziamo a capare il pesce togliendo la cartilagine centrale, tagliare la polpa in bocconcini.
Preparazione
Lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle scartando la parte troppo costoluta.
In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla e l'aglio svestito con un po' di olio extra,
quando la cipolla è appassita e l'aglio rosolato aggiungere il radicchio, sfumare con del vino bianco, lasciare evaporare.
Nel frattempo tamponare con della carta assorbente i bocconcini, salarli e infarinarli.
Quando il radicchio inizia ad appassirsi, versare i bocconcini, alzare la fiamma e cuocere girando ogni tanto, per circa 10-15 minuti fino a che i bocconcini si sono cotti e rosolati da tutti i lati.
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