Ingredienti per 4-5 persone: 500 gr di bocconcini di coniglio - rosmarino - 2 spicchi di aglio - 100 gr di speck affettato - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - vino bianco.
Salate e pepare leggermente i bocconcini di coniglio.
Avvolgeteli uno per uno in una fetta di speck.
Disponete gli involtini su una placca da forno leggermente unta d'olio insieme al rosmarino e all'aglio schiacciato.
Infornate a 180-200°C. per 20-30 minuti circa.
A metà cottura aggiungete un po' di vino bianco.
Se volete che la carne rimanga morbida a metà cottura coprite la placca da forno con carta d'alluminio per alimenti come se fosse un coperchio.
Servite con insalatina fresca.
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