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Bocconcini del Re

Bocconcini del Re
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 04/10/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

35-40 minuti di preparazione

Ingredienti: 150 gr. di funghi Craterellus cornucopioides puliti - 1 uovo - 2 cucchiai colmi di farina '00' - latte quanto basta - 2 cucchiaini di prezzemolo tritato - 25 gr. di mozzarella - 3 acciughe - sale - pepe - olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Per questa ricetta mi hanno dato l'idea al corso di micologia, ho provato a farla con le variazioni apportate da me non appena ho trovato questi bellissimi e particolari funghi, da noi chiamati anche "Trombette da morto".
Le dosi sono un po' ad occhio, dipendono anche dalla grandezza dei funghi.
Sono funghi particolarmente fragili, quindi dovete usare la massima cautela sia nel riempirli che nel pastellarli e friggerli, ma ne rusulterà un antipastino sfizioso ed insolito, che premierà i vostri sforzi.

Preparate la pastella sbattendo l'uovo con la farina e il latte quanto basta per una pastella densa, aggiungete il prezzemolo, poco pepe, mescolate, quindi fate raffreddare in frigorifero per mezz'ora circa.
Nel frattempo lavate accuratamente i funghi e sgocciolateli bene,
quindi riempiteli delicatamente con un pezzetto di mozzarella e una piccolissima puntina di acciuga.
Ecco i funghi faciti...
Se non dovessero piacervi le acciughe, sostituite il ripieno con del formaggio saporito, tipo gruviera o provola affumicata.
Passate nella pastella i funghi, aiutandovi con una forchetta per non romperli, quindi friggeteli in abbondante olio di semi, rigirandoli dopo un paio di minuti. La cottura dovra' essere veloce, quindi appena giunti a leggera doratura ripescateli con la schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente.
Salate leggermente e servite caldi, ottimi con l'aperitivo o per un finger food party.

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