E' un dessert molto elegante e di semplice preparazione, anche perché non richiede cottura.

Occorrono mezzo chilo di frutti di bosco misti, ben mondati, ma va bene anche di un solo tipo: fragole, lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, ribes, a voi la scelta.

Allora, frullate bene la frutta aggiungendo 4 cucchiai di zucchero e un po' di succo di limone.
A parte avrete ammorbidito 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Strizzateli, poi scioglieteli a fiamma dolce con 2 cucchiai di brandy e aggiungetela al frullato.
Aggiungete anche mezzo litro di panna montata, mescolate bene, versate in uno stampo e tenete in freezer fino a che il composto diventi ben solido.
Per sformare il dolce, passate lo stampo sopra una pentola d'acqua in ebollizione.
Decorate con frutti di bosco freschi e ciuffetti di panna montata.

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