Banana glassata al cioccolato su salsa d'arancia

Portata: Dolci »
Categoria: Ricette... particolari
Preparazione e cottura: 40 minuti
Pubblicata il: 25/10/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Claudio Palma
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: una noce di burro - mezzo cucchiaio di farina - 1 bicchiere di succo d'arancia rossa - 1 cucchiaio di zucchero semolato - 100 gr di cioccolato fondente al 50% di cacao - 2 cucchiaini (o anche 3) di zucchero al velo - 40 gr di panna fresca liquida - 1 bella banana matura (i due commensali gusteranno questo dolce nello stesso piatto)

Preparazione

Prepariamo la salsa. Far sciogliere il burro in un padellino a fuoco basso

Aggiungere la farina e mescolare bene sino ad ottenere un roux chiaro

Aggiungere il succo d'arancia rossa, un cucchiaio di zucchero semolato e mescolare velocemente, meglio se con una frusta, sino ad ottenere una salsa cremosa

Mettere da parte la salsa all'arancia e far freddare

Prepariamo la glassa.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria

Appena ben fuso, toglierlo dal fuoco, aggiungere 2 o 3 cucchiaini di zucchero al velo

Aggiungere la panna e mescolare molto bene

Sbucciare la banana, metterla su una grata, colare la salsa di cioccolato sino a ricoprirla bene

Attendere 20 minuti, poi mettere nel piatto la salsa a specchio, aggiungere la banana glassata al cioccolato, decorare a piacere e... buon divertimento!