Ingredienti per 6 persone: 1 kg e 200 gr di baccalà a pezzi - burro per la teglia - pangrattato - 2 cipolle affettate sottilmente - 1 bicchiere d'acqua - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - pepe nero di mulinello - 1/2 dl d'olio extravergine d'oliva - 30 gr di burro - 1 bicchiere di latte.
Dopo aver imburrato il fondo e le pareti della teglia, rivestitela con il pangrattato, poi adagiatevi i pezzi di baccalà.
Macinatevi abbondante pepe nero, ricoprite con la cipolla e il prezzemolo, versate un filo d'olio, spargete riccioli di burro, versate il latte e l'acqua, poi mettete in forno a 180 gradi C., incoperchiate e lasciate cuocere per oltre un'ora e 1/2.
Servite il baccalà caldissimo.
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