Ingredienti: 200 gr di macinato misto (tacchino, maiale, vitello) - 500 gr. di ricotta - 200 gr di speck - sale aromatizzato per carni - 1/2 spicchio di aglio tritatissimo - vino bianco.
Amalgamare la carne con la ricotta, salare, mettere l'aglio e mescolare bene il tutto.
Stendere le fette di speck sovrapponendole l'una all'altra leggermente su della carta di alluminio, metter al centro l'impasto dando la forma di un arrosto e avvolgerlo con le fette di speck.
Legare l'arrosto con lo spago apposito e cuocere in un tegame con olio.
Quando è rosolato bene da tutti i lati aggiungere il vino bianco e continuare la cottura a fuoco basso.
A fine cottura togliere lo spago e tagliarlo a fette.
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