Arrosto di tacchino

Portata: Secondi » Pollame
Preparazione e cottura: 2 ore
Pubblicata il: 15/02/2010
Regione: (...nessuna...)
Click: 5371

- Autore: Ciambella
- Le sue ricette

Ingredienti

(30 min. di preparazione + 1 giorno di marinatura + 90 min di cottura)

Ingredienti: 1 fesa di tacchino aperta a libro - 2 rametti di salvia - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - aromi per arrosti - vino bianco q.b. - brodo vegetale q.b.
Ingredienti per il ripieno: 300 gr circa di carne macinata - 4 o 5 cucchiai di pane grattugiato - 1 uovo - parmigiano grattugiato q.b. - prezzemolo tritato q.b. - noce moscata grattugiata q.b. - buccia grattugiata di 1 limone - sale - pepe - formaggio a fette q.b.

Preparazione

Lavare la fesa di tacchino, farcirla con il formaggio a fette e...

...con il ripieno fatto amalgamando gli ingredienti riportati sopra,

arrotolare la carne e legarla in più punti, insaccarla con la rete per arrosti e inserire i rametti di salvia.
Condire il pezzo di carne con sale, pepe, aromi per arrosti, ungerlo con abbondante olio extra e massaggiare la carne, lasciarla insaporire in frigo per un giorno intero.

Al momento della cottura, metterla in una teglia, irrorare con del vino bianco e cuocere in forno per circa 90 minuti irrorandola all'occorrenza con del brodo vegetale e spennelandola con il liquido di cottura.
Tagliarla a fette e servire.