Arrosto di pollo con patate

Scongelare il pollo a temperatura ambiente, poi tagliarlo a pezzetti di media grandezza salare e pepare quanto basta e disporlo sulla teglia.
Aggiungere i cubetti di prosciutto crudo o pancetta sparsi, 5 rametti di rosmarino e 7 foglie di salvia il succo di 1 limone, 5 spicchi di aglio pelati e fatti a fettine, il vino bianco, l'olio e un bicchiere di acqua.
Lasciare marinare per 1 ora poi infornare a 180°C. per 50 minuti ricordandosi di girare e bagnare ogni tanto il pollo con la sua marinatura.
Nel frattempo pelare le patate, sciacquarle in acqua fredda, tagliarle in pezzetti di media grandezza e metterle in una busta per alimenti a cui si aggiungerà un pizzico di sale grosso, pepe, i restanti spicchi di aglio intero non pelato, il rosmarino, la salvia e aggiungere olio quanto basta.
Chiudere il sacchetto e agitare con forza per amalgamare il condimento e far sprigionare il sapore degli aromi.
Appena pronto, aprire il forno e aggiungere alla teglia del pollo le patate con relativo condimento e cuocere insieme per altri 50 minuti mescolando e irrorando ogni tanto con il brodino del fondo.