Ingredienti per 2 persone: 1 aragosta media - 4 pomodori pelati e tritati con il loro sugo - cipolla - prezzemolo - 1 bicchiere di vino - cognac - 1 cucchiaino di polvere di peperoncino di cajenna - 1 mazzetto di odori - olio extravergine d'oliva
Legare l'aragosta viva e buttarla in acqua bollente insieme a 1/2 cipolla ed al mazzetto di odori; cuocere per 30 minuti;
- tagliare a velo la rimanente 1/2 cipolla e farla imbiondire in un po' di olio;
- aggiungere i pomodori pelati e tritati e far cuocere qualche minuto;
- aggiungere l'aragosta e bagnare con il vino e far cuocere 30 minuti con il recipiente coperto;
- togliere l'aragosta, traferirla da parte e spolverarla con prezzemolo tritato;
- aggiungere alla salsa uno spruzzo di cognac, il peperoncino di cajenna e far addensare;
- coprire l'aragosta con la salsa e servire.
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