Ingredienti: pasta brisée oppure 2 rotoli di pasta brise' già pronta.
Ingredienti per il ripieno: 7 mele (2 Granny Smith, 2 Golden, 1 Stark, 1 Fuji, 1 Morgan) - 150 gr di zucchero di canna - cannella in polvere a volontà - il succo di 1 limone e 1/2 - 1 confezione da 20 biscotti circa, sbriciolati finemente (al latte e miele, ma vanno bene anche quelli secchi).
Preparare la pasta brisée oppure utilizzare la pasta brise' già pronta.
Pelare le mele, togliere il torsolo e tagliarle velocemente a fettine sottili, versarci sopra 100 gr. di zucchero (meglio se di canna), la cannella e irrorarle con il succo del limone filtrato.
Stendere la pasta brisée in uno stampo rotondo a bordi bassi del diametro di 24-26 cm preferibilmente con il bordo staccabile (io normalmente uso la teglia per la pizza, ricoperta con della carta-forno), bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Sbriciolare finemente i biscotti e cospargerli nella teglia, aggiungere le mele tagliate a fettine e lo zucchero rimasto.
Coprire con il secondo disco di pasta brisée e sigillarne bene i bordi in modo che il composto durante la cottura non possa fuoriuscire e bucherellarla come fatto per il fondo in modo che il vapore che si creerà durante la cottura possa fuoriuscire.
Cuocere per 10 minuti a 200°C. e poi per 20 minuti a 180°C. fino a quando la torta non sarà "abbronzata".
Servirla tiepida accompagnata con della panna montata con sopra della cannella, oppure con del gelato alla crema o alla cannella.
Accedi