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Antipasto freddo di cozze

Antipasto freddo di cozze
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 06/04/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1,5 Kg. di cozze - 1 mazzetto di prezzemolo - 3 spicchi di aglio - filetti di peperoni sott'olio (o sottaceti) rossi e gialli - 1/2 dado da brodo - sale - pepe - un pezzettino di peperoncino - 5 cucchiai di olio - maionese.

Preparazione

Spazzolare e lavare le cozze.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio, versarli in una capiente casseruola in cui abbiamo precedentemente messo l'olio.
Far soffriggere per 30 secondi, togliere dal fuoco aggiungere il peperoncino, il dado ridotto in briciole.
Rimettere sul fuoco e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno sino a quando il dado si sarà sciolto.
Unire ora le cozze il pepe, regolare di sale e cuocere a fuoco medio continuando sempre a mescolarle in modo che, una volta aperte, vengano continuamente in contatto con il condimento.
Una volta cotte e divenute fredde trasferire il mollusco in una delle due metà della cozza (staccare ovviamente qualla vuota) e depositarle in un grande piatto o in un vassoio, irrorarle una ad una con il restante olio-prezzemolo ecc.
Scolare i filetti di peperoni e asciugarli con carta da cucina, tagliarli in striscioline di alcuni cm. e depositarne una su ogni mollusco.
Prima di servirle, gurnitele con un po' di maionese.

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