Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina per polenta (di mais ma non quella precotta!) - olio extravergine d'oliva - 60 gr di parmigiano - 350 gr di gorgonzola
Bollire abbondante acqua salata (1 litro), aggiungere una cucchiaiata di olio, poi aggiungere la farina versandola a pioggia poca per volta continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Cuocere per circa 40-50 minuti, poi aggiugere parmigiano grattugiato e amalgamare bene.
Versare la polenta su un piano unto di olio livellandola ad uno spessore di 1 cm, farla freddare poi con uno stampino tondo, formare tanti dischetti.
Mettere sopra ogni dischetto del gorgonzola in modo che ricopra tutta la superficie del dischetto.
Disporre i dischetti in una teglia o placca coperta da carta da forno farli grigliare sino a far fondere il formaggio.
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