Ingredienti: 4 carciofi lessati, 50 gr di yogurt (o robiola, o ricotta), poca rucola, 1 spicchio d'aglio, pane rustico a fette, fettine sottili di pancetta, olio, sale e pepe.
Frullare i carciofi freddi con lo yogurt e la rucola; salare e pepare; tostare le fette di pane e strofinarle con l'aglio, spalmare con il patè e versarvi un filo d'olio; servire con le fettine di pancetta fritta e croccante, spruzzata di aceto balsamico a piacere.
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