Ingredienti per 6 persone: 1 ananas - 1 busta di rucola lavata - 200 gr di speck affettato il più finemente possibile (quasi trasparente) - 2 cucchiai di aceto balsamico (di quello buono) - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
L'antipasto viene preparato per singola porzione direttamente nel piatto.
Preparare 6 piatti piani e disporre la rucola, tanta quanta ve ne sta, leggermente pigiata in un pugno, il risultato finale è come una piccola collinetta al centro del piatto.
Prendere l'ananas, pulirlo e tagliarlo a fette sottili con l'utilizzo della mandolina: è uno strumento piatto con una lama centrale obliqua comodissimo per tagliare a fette sottili i vari cibi, se non se ne ha una a disposizione cercare di tagliare le fette sottili circa 2 mm in altro modo.
Quando avrete tagliato abbastanza fette, disporle sopra le montagnole di rucola creando una prima copertura che andrà a sua volta coperta dalle fette di speck.
Mantecate in una tazzina l'aceto balsamico e l'olio fino a che non diventi un composto uniforme e con una forchetta o un cucchiaino cercare di fare tanti piccoli cerchi concentrici, con il composto ottenuto, sulle montagnole.
E' più lungo a descriverlo che a farlo.
Risultato garantito in 10 minuti.
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