Ingredienti: 1 petto d'anatra intero con pelle da un lato - 1 confezione di ananas sciroppato - 1/2 bicchiere di brandy - un bicchiere d'acqua - 1 rametto di rosmarino - 3 foglie di salvia - sale - pepe - 1 noce burro - 1 cucchiaio di olio - 1 dado - 300 gr.di riso basmati.
Mettere a rosolare il burro, l'olio, la salvia e il rosmarino in una padella, adagiare il petto dalla parte della pelle e lasciarlo &quuot;croccare" per qualche minuto.
Bagnarlo con il brandy e lasciarlo evaporare, aggiustare di sale e pepe, coprirlo con l'acqua della scatola dell'ananas.
Aggiungere il dado un bicchiere di acqua e lasciar cucocere a forno modesto per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo bollire in acqua salata 300 gr. di riso basmati.
Togliere il petto dalla padella di cottura, affettarlo in verticale con fette spesse circa 1 cm., fare saltare un attimo il riso colato nel liquido di cottura dell'anatra, metterlo su un piatto da portata e disporvi a lato una fetta di anatra alternata a mezza fetta di ananas sciroppato... servire tiepido.
Ricetta deliziosa come piatto unico.
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