Ingredienti: 150 gr di mandorle dolci ed amare - 200 gr di zucchero - 3 albumi
In una pentola d'acqua bollente versare le mandorle e spegnere il fuoco; sbucciatele e lasciatele asciugare; passatele nel frullatore e riducetele in farina; mescolatele bene allo zucchero; sbattete a neve gli albumi ed incorporateci pian piano il miscuglio di mandorle e zucchero; stendere un foglio di alluminio sulla teglia da forno ed a cucchiaini disponete la crema sulla teglia, facendo attenzione a distanziare un po' gli amaretti; infornate a 180 gradi per 15 minuti.
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