Questa salsa andrebbe preparata nel mese di giugno... ma nei mesi successivi a patto che si abbia dell'aglio fresco.
Ingredienti: spicchi d'aglio a buccia rossa, quantità a piacere - olio extravergine d'oliva.
Sbucciare tutti i spicchi d'aglio e tenere solo quelli perfettamente freschi e integri.
Pestarli nel mortaio sino a ridurli in crema... (al limite, va bene anche il frullatore...).
Se piace aggiungere al pesto qualche chicco di pepe.
Iniziare ad aggiungere del buon olio extra sino ad ottenere una crema fluida.
Conservare in vasi di vetro preventivamente puliti e asciugati bene.
Se tenuti in un luogo fresco possiamo conservarli anche qualche mese.
Quest salsa non ha un uso specifico, va bene per qualunque cosa vi venga in mente, ma al primo posto metterei la carne bollita, o anche pesce bollito o pesce arrosto.
Accedi
