Ingredienti: 200 gr d'acciughe salate, un mazzo di prezzemolo, 4 spicchi d'aglio, 50 grammi di capperi sott'aceto, olio d'oliva, peperoncino q.b.
Dissalare le acciughe, e diliscarle, tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, capperi e un po' d'olio.
Deporre le acciughe in un recipiente di vetro, ricopritele con il trito di prezzemolo miscelandolo in modo che si distribuisca bene nel recipiente, aggiungendo olio e peperoncino con qualche chicco di pepe intero.
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