La ghiaccia.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dentro metterci le molliche di pan di spagna leggermente tostate, allargare il cioccolato su un foglio di carta-forno, metterlo a raffreddare, poi spezzarlo con le mani a pezzi irregolari e usarlo per decorare la torta.

Preparare la torta di fondo in Pan di Spagna o al cioccolato, farcirla con crema al cioccolato, inzupparla con ottima bagna al rum.
Fare aderire tutto attorno ed anche sopra a stessa crema e coprire poi interamente, avendo già messo la torta pronta su di un piatto, con sfoglia di copertura adatta per questo lavoro, spolverare poi leggermente di zucchero a velo.
Se il lavoro è ben fatto la torta Selva è sempre ottima, sia come presenza che come gusto.

• 
• 
• 
• 
• 
•