Preparare i Pan di Spagna.
Montare a crema 4 tuorli con 120 gr di zucchero a velo.
Aggiungere 100 gr di farina e una bustina di vanillina.
Montare a neve gli albumi e incorporarli alla crema di uova e farina con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo circolare.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimasti per fare il secondo disco di Pan di Spagna, utilizzando però uno stampo di diametro inferiore.
Se non ne possedete uno, prendete lo stampo precedentemente utilizzato e ritagliate il Pan di Spagna usando come guida un piattino da frutta.
Preparare la crema.
Montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite il liquore e il mascarpone.
Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Comporre il dolce.
Tagliate a metà i 2 dischi di Pan di Spagna.
Bagnate ognuno dei dischi con un composto di acqua e liquore all'arancia.
Farcite uno dei dischi più grandi con parte della crema al mascarpone, copritelo con la relativa metà.
Fondete 200 gr di cioccolato a bagnomaria con una fettina di burro.
Nel frattempo tagliate 5 o 6 bignè a fettine.
Ricoprite la torta con il cioccolato e coronate i bordi con i pezzetti di bignè.
Poggiate al centro del disco più grande, uno dei 2 Pan di Spagna più piccoli.
Ricopritelo con la crema al mascarpone alla quale avrete aggiunto 1 cucchiaio di gocce di cioccolato.
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