Con la ricetta della pizza ho fatto questo rotolo rustico, l'avevo visto fare dallo Chef Fabio Campoli.
Dentro c'è ricotta, mozzarella, parmigiano e basilico.
Una volta arrotolato con le forbici si fanno dei tagli profondi per tutta la sua lunghezza poi si mette a lievitare per qualche ora.
Al momento di infornare si cosparge di pomodoro pelato passato e condito con olio extra, sale, pepe, origano e 1 cucchiaino di pecorino, si spolvera con un altro po' di parmigiano e si cuoce a 220°C. per una ventina di minuti.

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