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Zuppa contadina con maltagliati di farroTempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti Autore:  CiambellaPubblicata il: 20/04/2009 Portata: Minestre Regione: (...nessuna...) Click: 2841 Elenco ricette di Ciambella Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 1 ora e 1/2 di preparazione Questa è una specialità di mio marito Ingredienti: 150 gr di carne macinata mista - 1 salsiccia - cipolla tritata - 1 carota tritata - 1 costa di sedano tritato - 1 spicchio d'aglio intero - erbe aromatiche miste (maggiorana, timo, basilico, salvia, peperoncino) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - 2 pomodori rossi - 1 peperone - 200 gr circa di passata di pomodoro - 250 gr di fagioli borlotti - 250 gr di fagioli cannellini (quelli già cotti nei barattoli) - vino bianco q.b. - acqua q.b. Ingredienti per i maltagliati: 200 gr di farina di farro - 1 tuorlo - acqua quanto basta per ottenere un'impasto morbido.  Soffriggere lo spicchio d'aglio, sedano tritato, carota tritata, cipolla e le erbe aromatiche con un po' d'olio, aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, far rosolare bene la carne, pepare, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e sfumare aggiungere i pomodori rossi tagliati a pezzettoni, il peperone tagliato a pezzettini e la passata di pomodoro, allungare con 2 bicchieri di acqua, salare e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora aggiungendo dell'acqua se necessario.) A questo punto aggiungere i fagioli borlotti e i cannellini e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.Se volete una zuppa più densa basta togliere un po' di fagioli dalla zuppa, schiacciarli con i rebbi della forchetta e rimetterli nella zuppa.  Nel frattempo preparare i maltagliati facendo una sfoglia con la farina di farro, il tuorlo e acqua quanto basta per ottenere un'impasto morbido, lasciare riposare la massa ottenuta avvolta nella pellicola per circa 15-20 minuti. Stendere la sfoglia e ritagliare i maltagliati.) Cuocere i maltagliati direttamente nella zuppa per circa 10 minuti, una bella spolverata di parmigiano e... voilà
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