Torta di frutta in pompa magna

Portata: Dolci » Torte alla frutta
Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
Pubblicata il: 18/08/2007
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Rosanna
- Le sue ricette

Ingredienti

Dosi per 10 persone.
Ingredienti per il Pan di Spagna: 3 uova - 75 gr di zucchero - 80 gr di farina - un pizzico di sale.
Ingredienti per la crema: 500 gr di latte - 3 tuorli - 150 gr di zucchero - 50 gr di farina più 20 gr di fecola - vaniglia - 200 gr di frutta mista sbucciata e spezzettata - 1/2 limone - 2 cucchiai di zucchero - latte oppure succo di frutta per bagnare - 400 gr di panna montata per decorare - gelatina per dolci - altri 300 o 400 gr di frutta mista per decorare.

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e il sale.
Quando sono gonfie e spumose aggiungere la farina setacciata amalgamando piano, dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Cuocere in una teglia di cm 25-28 per 20 minuti circa a 180°C.

Fare una crema mescolando in un tegame i tuorli con lo zucchero, aggiungere le farine e il latte precedentemente riscaldato con la vaniglia.
Portare a cottura a fuoco basso.
Frullare i 200 gr di frutta che, per un'ora circa, saranno stati a macerare con zucchero e limone, aggiungere il frullato alla crema quando sarà fredda, mescolare e tenere da parte.
Tagliare in due il Pan di Spagna, mettere il primo disco su un vassoio, bagnarlo con latte o succo di frutta, farcire con la crema alla frutta, coprire con l'altro disco e bagnare, coprire intorno e sopra con la panna montata, senza livellarla, messa così come viene, decorare con la frutta tagliata a spicchi spruzzata di limone, spennellare con gelatina.