Sabato, il mio caro amico Novelio, mi ha regalato due trote appena pescate da lui e, la sera stessa, le ho cotte molto semplicemente, ma il risultato è stato meraviglioso! Questo piatto leggero e povero di grassi, oltre che semplice è veloce e buonissimo: il timo fresco dona al pesce un sapore delicato e aromatico, esaltandone il gusto. Potete decorare il piatto con ciuffetti di timo e rondelle sottili di limone.

Eviscerate le trote (il pesce va pulito il più presto possibile dopo la pesca), lavatele molto bene ed asciugatele con carta da cucina.
Mettete nella pancia di ognuna metà del timo, sale, pepe e strofinate la pelle con poco sale.
Spennellate la piastra di ghisa con un filo di olio, scaldatela bene a fuoco alto e cuocetevi le trote 4 o 5 minuti per lato, lasciando abbrustolire bene la pelle prima di rigirarle.
Servite subito accompagnate da insalate di stagione e un Pinot grigio fresco.

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