Versare in una pentola a doppio fondo il latte ed il sale e farlo scaldare a fuoco lento.
Quando il latte sarà caldo aggiungere il succo del limone.
Mescolare ogni tanto.
Il tempo di preparazione è indicativo: la ricotta è fatta quando vedete che il siero si è separato dal resto del latte.
A questo punto scolare il tutto in un colino a trama fitta oppure in un normale colino per la passata, avendo cura di adagiare all'interno uno strofinaccio da cucina.
Non strizzate l'acqua che resta nella ricotta! Così com'è mettete tutto dentro un contenitore e riponete in frigo a raffreddare.
La sua acqua farà in modo che la ricotta non asciughi troppo risultando troppo stoppacciosa.

• 
• 
• 
• 
• 
•