Ecco una bella ricetta per fare un buon Gelato all'albicocca semplice da realizzare con o senza gelatiera, un bel gelato di albicocche è sempre buono d'estate ma anche in altre stagioni. Qui viene presentato con il procedimento senza gelatiera.
Mettiamo nel robot da cucina le albicocche, lo zucchero ed il succo di limone
Frulliamo bene e riduciamo tutto in crema
Mettiamo la crema in un recipiente di metallo ed aggiungiamo il latte
Mescoliamo ben bene
A questo punto se abbiamo la gelatiera per "gelare" il gelato abbiamo risolto, altrimenti dovremo usare il freezer e ogni 15-20 minuti dovremo avere cura di rimescolare il nostro gelato.
Per quest'ultima soluzione, usata in questa ricetta, leggere le istruzioni su come gelare il gelato
Infatti qui viene usato questo metodo: ogni 15-20 minuti tiriamo fuori il gelato dal freezer, lo rimescoliamo accuratamente e poi lo rimettiamo dentro il freezer
Prepariamo la crema da mettere come base nel piatto su cui metteremo il gelato.
Occorre semplicemente dapprima mescolare il cacao con lo zucchero, poi stemperarlo con un goccio di latte, poi aggiungere il rimanente latte e metterlo sulla fiamma bassa insieme al cioccolato bianco per farlo addensare ma non troppo; al termine si fa freddare a temperatura ambiente
Appena la salsa è fredda versarla nel piattino da portata
Per formare le palline di gelato, bagnare l'apposito attrezzo, affondarlo per un centimetro nel gelato e raccoglierne una sufficiente quantità per formare una pallina; poi depositarla sul piattino al centro della salsa al cioccolato
Decorare con spicchietti di albicocca e non indugiare oltre per gustarlo!
Buon appetito
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