Un modo diverso di servire il cotechino, un secondo piatto gustoso e colorato.

Lavate i peperoni a cuoceteli interi in forno a 230°C. per 15 minuti circa, rigirandoli a met? cottura.
Lasciate intiepidire e togliete loro la pelle il torsolo e i semi,
quindi tagliateli a falde.
Nel frattempo mettete il cotechino preventivamente tutto bucherellato con uno stuzzicadenti in una pentola con abbondante acqua fredda e la foglia di alloro, portate ad ebollizione a fuoco moderato, quindi cuocete a fuoco basso per circa 2 ore con il coperchio.
Lasciate intiepidire nella propria acqua, scolate e togliete la pelle al cotechino, quindi fatelo raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno, salate leggermente, fate uno strato con i peperoni, poco sale e pepe, mettete al centro il cotechino
e avvolgetelo con i peperoni e con la pasta sfoglia.
Pennellate la sfoglia con poco latte, salatela sopra appena e cuocete in forno preriscaldato 180°C. per circa 30-35 minuti: la sfoglia dovrà risultare ben colorita.
Lasciate riposare qualche minuto, quindi tagliate a fettine non troppo sottili e servite accompagnanto da verdure di stagione.

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