Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fesa di tacchino - 4 coscie di coniglio - salsicce di cinghiale - salvia - vino bianco - brodo - pepe - olio
In 4 stecchini da spiedini infilare nel seguente ordine cubetti di tacchino, salvia, salsiccia, salvia. coscia di coniglio; rosolarli bene nell'olio in una capace padella, coprire con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare; appena il vino è completamente evaporato, coprire con un bicchiere di brodo e lasciare cuocere a fuoco basso; appena cotto alzare la fiamma e far evaporare ma non completamente, salare, pepare e lasciare insaporire.
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