Ingredienti: 500 gr di di farina - 250 gr di burro - 250 gr di zucchero - 200 gr di pinoli - 200gr di uvetta - 50 gr di cedro candito - 50 gr di arancia candita (oppure 100 gr di canditi misti) - 1 bustina di lievito per dolci - 1 uovo - 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio - un po' di semi di finocchio (facoltativi).
Mettere l'uvetta a bagno poi passarla nella farina, aggiungere tutti gli ingredienti come per una torta.
Cuocere per 45-60 minuti in forno a 180°.
Alcuni mettono un pentolino d'acqua per l'umidità.
Si possono fare varianti (moderne) con gocce di cioccolato ciliegine candite fichi secchi e noci.
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