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Stollen di Dresda (I versione)

Stollen di Dresda (I versione)
  • Portata: Dolci » Lieviti, dolci a lunga lievitazione
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 300 gr di farina - 20 gr di lievito di birra - un 1/4 di litro di latte circa - 100 gr di zucchero - 150 gr di burro - 2 uova intere - 2 tuorli - 50 gr di mandorle - un cucchiaio di scorza di arancia candita - un cucchiaio di uva passa - un cucchiaio di scorza di limoni canditi - un cucchiaio di uva di Corinto - scorza di limone - zucchero a velo - pizzico di sale - un pizzico di noce moscata - un paio di chiodi di garofano

Preparazione

- Sciogliere il lievito con poco latte tiepido;
- disporre 100 gr di farina a fontana e nello spazio al centro mettere il lievito sciolto nel latte ed impastare aiutandosi con un altro goccio di latte ottenendo un impasto di consistenza media;
- far lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido coprendo con un tovagliolo;
- impastare la rimanente farina con lo zucchero, l'impasto lievitato, 100 gr di burro ammorbidito a pezzi, le uova ed i tuorli, la buccia grattugiata del limone, il sale, la noce moscata grattugiata, i chiodi di garofano e lavorare aggiungendo il rimanente latte per ottenere un impasto liscio e consistente;
- aggiungere le mandorle tritate, i due tipi di uva ammollata e strizzata, i canditi tritati;
- far lievitare 30 minuti in un luogo tiepido coprendo con un tovagliolo;
- impastare di nuovo, dare la forma di un pane oblungo cercando di arrotolarlo, metterlo in una teglia imburrata ed infarinata e lasciare lievitare ancora 30 minuti;
- scaldare il forno a calore medio ed infornare cuocendo per 45 o 50 minuti;
- far fondere il rimanente burro, spennellare lo stollen con il burro e spolverare con zucchero a velo.

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