Salsa tartara

Portata: Salse » Salse salate
Preparazione e cottura: 30 minuti
Pubblicata il: 21/04/2012
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Claudio Palma
- Le sue ricette

Ingredienti

(ricetta pubblicata nel 2003, foto pubblicate il 22/4/2012)

Ingredienti per 4 persone: 2 uova sode - 1 uovo fresco - 1 cucchiaio scarso di aceto bianco - 1 cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati - 1 cipollina - 1 cucchiaino di senape - 2 piccoli cetrioli sott'aceto - 1 ciuffo di prezzemolo - sale - 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva (circa 100 ml).

Preparazione

Riducete a crema i rossi delle uova sode, aggiungere il tuorlo dell'uovo fresco, aceto, sale e procedete come per la maionese normale, aggiungendo l'olio a filo.
Tritate capperi, cipollina, cetrioli e prezzemolo; aggiungete senape e incorporate alla maionese di tuorli sodi e crudi.

Adatta per piatti di pesce, o anche carni e per la fondue bourguignonne.