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Salmone al limone con zucchine

Salmone al limone con zucchine
  • Portata: Secondi » Pesce di mare
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 50 minuti
  • Pubblicata il: 26/11/2011
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3114

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di filetto di salmone (con la pelle ancora attaccata già squamata) - succo di limone - prezzemolo - 1 zucchina media - sale - olio extravergine d'oliva.

Preparazione

Incidere il filetto di salmone in modo da ottenere cubi di un paio di cm, ma facendo in modo che rimangano attaccati alla pelle.
Metterlo a marinare un'ora e 1/2 con succo di limone e sale in frigo.



Tagliare le zucchine a piccoli bastoncini e saltarle in padella, cuoceranno velocemente. Alla fine salarle e metterle in caldo.


Una volta marinato, sgocciolare il salmone dal succo di limone, e cuocerlo in padella con pochissimo olio extra, ponendolo dalla parte della pelle. Occorreranno pochi minuti.


Con un coltello affilato, togliere la pelle dal salmone ed ottenere in tal modo i cubetti.
Servire, mettendo prima le zucchine e sopra i cubetti di salmone, poi spolverare con prezzemolo tritato.

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