Tagliate in quarti, lavate e sgocciolate bene il radicchio (se usate il tardivo, non togliete il suo gambo).
Foderate la placca del forno con carta da forno, adagiatevi i quarti di radicchio, salate, pepate, irrorate con un filo di olio (soprattutto le punte) e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi C. per 12-13 minuti, girandolo a metà cottura.
Togliete dal forno, scolatelo leggermente e servitelo caldo in accompagnamento ad arrosti o formaggi stagionati.
Potete anche avvolgere ogni quarto di radicchio con una fetta di lardo di Colonnata per renderlo più gustoso, in questo caso viene però migliore cotto sulla graticola.

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