Credo che gran parte del successo sia da attribuire alla cottura nel forno a legna, ma credetemi anche l'impasto è veramente buono
Intanto occorre scaldare il forno e portarlo ad una temperatura che rimanga costante sui 350°C.
Ore 17.30
Ho sciolto il lievito nei liquidi tiepidi aggiungendo il cucchiaino di zucchero e il goccio di olio extra, ho impastato la parte liquida con la farina + sale a mano, fino ad ottenere un impasto morbido.
Ho diviso l'impasto in tante porzioni quante erano le teglie e l'ho stesa sottile sottile.
Ho unto leggermente le teglie e sistemato la pizza su ognuna aiutandomi con le mani per allargarle se necessario, ho spennellato con olio extravergine per non farle seccare e ho coperto tutte le teglie con una tovaglia per favorire la lievitazione.
Eccole lievitate ...su alcune si possono notare le bolle della lievitazione
A lievitazione avvenuta ho condito le pizze, per quelle rosse ho condito la polpa di pomodoro a crudo con sale, olio extra, origano.
Ho messo prima la mozzarella a pezzetti (fatta precedentemente scolare dalla sua acqua) e poi ho ricoperto con la salasa al pomodoro, in questo modo la mozzarella non brucia durante la cottura (ottimo trucchetto imparato da Rosanna.
Finalmente la cottura! Ore 19:30

Sono bastati circa 10 munti di cottura alternando all'interno del forno la posizione delle varie teglie, ve le presento:
rossa con alici e olive nere, rossa con speck, (più a destra (nascoste margherita, rossa con salame piccante), bianca con zucchine e mozzarella, bianca con salsiccia zucchine e mozzarella
bianca ai formaggi, con taleggio mozzarella e gorgonzola
Wow! Ci sono riuscita a farla come dico io!

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