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Involtini di vitello con parmigiano e ricotta stagionata

Involtini di vitello con parmigiano e ricotta stagionata
  • Portata: Secondi » Manzo e vitello
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 21/01/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di fettine di coscia di vitello - 250 gr di fagioli borlotti lessati e sgocciolati - 2 cucchiai di passata di pomodoro - sedano - carota - cipolla - spicchio d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - origano - sale e pepe - qualche scaglia di parmigiano - qualche scaglia di ricotta stagionata - olio extravergine d'oliva
Occorrente: stuzzicadenti.

Preparazione

Tagliare le fettine di carne a strisce, larghe quanto basta per fare gli involtini.
Farcirle con scaglie di parmigiano e ricotta stagionata e formare gli involtini chiudendoli con gli stuzzicadenti.



Tritare sedano, carota, cipolla e aglio.
Rosolare gli involtini in un po' d'olio.


Appena gli involtini sono rosolati, aggiungere gli odori e farli appassire. Aggiungere il vino e farlo evaporare ma non del tutto.


Aggiungere la passata di pomodoro e i fagioli.


Aggiungere un po' d'acqua, sale, pepe, origano e far cuocere.


Appena cotto, alzare la fiamma per far eventualmente addensare.

Buon appetito!

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