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Impasto per cornetti

Impasto per cornetti
  • Portata: Dolci » Lieviti, dolci a lunga lievitazione
  • Pubblicata il: 21/12/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

(danish pastry)
Ingredienti: 1 kg di farina - 50 gr. di lievito - 100 gr. di zucchero - 100 gr. di margarina - 1 uovo - 20 gr. di sale - 400 ml di acqua (circa) - 500 gr. di margarina per sfoglia [si usa in pasticceria e difficilmente si trova in commercio, si puo' usare anche del burro ma il risultato non è propriamente lo stesso - n.d.r. Claudio Palma]

Preparazione

Iniziare ad impastare la farina, lo zucchero, la margarina, il lievito e l'uovo e poi aggiungere l'acqua tiepida poco a poco.
A questo punto aggiungere il sale ed impastare bene il composto in modo che diventi una pasta elastica ma non soffice.
Stendere con il mattarello la pasta ed dopo avere ridotto a mattonella la margarina per sfoglia [oppure il burro... - n.d.r. Claudio Palma], metterla nel centro e piegare sopra a libro.
Stendere nuovamente con il mattarello, e portare a uno spessore di 1 cm. circa, piegare ancora a libro, ossia piegare il lembo di pasta a destra e piegare il lembo di pasta a sinistra, uno piegato sopra e l'altro piegato sotto.
Stendere ancora e in tutto ripetere questa operazioni 6 volte.
A questo punto non lasciare riposare, ma la pasta è pronta per fare cornetti, millefoglie, celsi buns, danesi, treccine ecc... [ad esempio per fare i cornetti, stendere la pasta, tagliare e formare i cornetti, metterli a lievitare ed infornarli... - n.d.r. Claudio Palma]

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