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Frittelle di zucchine alle erbette

Frittelle di zucchine alle erbette
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 19/04/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 15-20 frittelle: 500 gr di zucchine (5 zucchine medie) - 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato - 2 uova - 100 gr di farina - un cipollotto - basilico - prezzemolo - timo - sale - pepe - olio.

Preparazione

Lavare le zucchine e grattugiarle o tagliarle a julienne sottile, metterle su un panno ad ascigare dall'acque di vegetazione.
Sbattere le uova e aggiungere farina, parmigiano, le zucchine, il cipollotto tritato e le erbe tritate.
Aggiustare sale e pepe, se il composto risulta troppo secco aggiungere latte q.b..
Riscaldare un filo d'olio su una padella antiaderente e versare il composto a cucchiaiate formando delle frittelle.
Far dorare le frittelle da entrambi i lati, far asciugare su carta da cucina e servire calde.

Se le fate piccole sono ottime anche come antipasto accompagnato da scaglie di grana o parmigiano e fette di prosciutto crudo.
Vino da abbinare bianco secco, Verdicchio, servito a 10°C.

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