Ingredienti per 4 persone: 10 uova fresche - 100 gr di ricotta - 50 gr zucchero - cannella - 20 gr di pinoli - 10 gr di uva passa - un goccio di latte - sale - pepe.
Riunire in una terrina le uova fresche con un po' di sale e di pepe, la ricotta impastata con zucchero, cannella, pinoli, uva passa e un po' di latte.
Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno e passare il tutto in una padella con l'olio caldo.
Appena la frittata comincia a rapprendersi, capovolgerla e rimetterla in padella.
Quando entrambi le superfici saranno dorate porre la frittata in un piatto e servirla con contorno di verdure crude.
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