Ingredienti: 2 patate medie, 4 uova di media grandezza (55 gr), parmigiano, sale, olio, prezzemolo, aglio<
Tagliare a cubetti le patate, rosolarle in olio aglio, abbassare la fiamma, aggiungere prezzemolo tritato, un goccio d'acqua e far cuocere a fuoco basso; sbattere le uova, aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e le patate (non tutte se sono troppe); mettere un po' d'olio in una padella antiaderente, appena caldo versare il composto, far rapprendere quanche minuto agitando la padella, rivoltare la frittata e far cuocere dall'altro lato.
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