Frittata con le cipolline

7 aprile.
Per cipolline intendo quelle piccoline tipiche di questa stagione.

Allora laviamo e puliamo bene le cipolle sotto il getto dell'acqua.
Tritiamole sottilmente e mettiamole a soffriggere per 10 minuti in una padella antiaderente con un po' d'olio.
Sbattiamo le uova con il sale e un pizzico di pepe.
Gettiamole nella padella con le cipolle e mescoliamo il tutto velocemente.
Lasciamo cuocere la frittata da entrambi i lati e serviamo.