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Crepes ripiene di mele

Crepes ripiene di mele
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 23/07/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per le crepes: 250 gr di latte - 20 gr di burro fuso - 2 uova grandi - 170 gr di farina.
Ingredienti per il ripieno: 3 mele (possibilmente renette) - 100 di zucchero - 100 gr di vino bianco - 3 cucchiai di liquore calvados.

Preparazione

Preparare la pastella, mettere in una ciotola il burro le uova e mescolare per bene con una frusta, aggiungervi la farina e sempre mescolando il latte.
Lavorare per bene l'impasto che deve risultare senza grumi e fluido, non troppo liquido non troppo denso.
Preparare il ripieno, lavare le mele e tagliarle a dadini.
Mettere in un pentolino il vino, lo zucchero, il liquore e metterlo sul fuoco far sciogliere lo zucchero poi versarvi i cubettini di mela.
Far cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimennto del loro liquido (mescolare molto spesso).
Prendere un tegame per crepes antiaderente dal diametro piccolo e farlo scaldare molto bene sul fuoco.
Versarvi un mestolino di impasto, farlo scorrere su tutto il suo fondo e rimetterlo sul fuoco fino a quando l'impasto comincia a formare delle piccole bolle sulla sua superfice.
Girare la crepes dall'altro lato, farle cuocere, togliere dal pentolino e proseguire fino ad esaurire tutto l'impasto.
Tenere le crepes cotte tra due piatti in modo che restino al caldo.
Prendere le crepes, mettervi un cucchiaio di mele


chiuderle prima a metà poi ancora a metà.
Spolverare con zucchero a velo e servire.
Se ne avanzano prima di mangiarle metterle a scaldare un paio di minuti.

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