Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Cocktail di salmone marinato e frutta grigliata

Cocktail di salmone marinato e frutta grigliata
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 2 ore e 30 minuti
  • Pubblicata il: 25/11/2011
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 6311

Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione: 3 fettine di salmone marinato - 1 fettina di ananas - 1 fettina di kiwi - 1 fettina di pesca - 1 fettina di mela - 1 fettina di pera - 1 fettina di melone giallo - succo di 1 limone - 3 foglioline di menta fresca - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.
Ingredienti per il samone marinato: salmone - sale - zucchero - spezie fresche - bucce di agrumi (...etc, oppure ingredienti per marinare a piacere).

Preparazione



Per prima cosa mariniamo il salmone, sottovuoto per 24 ore. Un filetto di salmone, ad esempio di 5 kg, con sale e zucchero e spezie fresche, bucce di agrumi ...insomma questa fase è lasciata a piacere a seconda dei propri gusti.


Seconda fase. Grigliamo la frutta giusto il tempo di marcarla con la griglia, iniziando da quella più dura fino ad arrivare alla più zuccherina e, chiaramente, più delicata in quanto più morbida e polposa.


Prepariamo una dadolata di queste fettine di frutta grigliata e mescoliamola bene. Condiamola con poco olio extravergine d'oliva dal gusto delicato, il succo del limone privato dei semi, un pizzico di sale marino fino ed una generosa pepata.
Prepariamo tre fettine di salmone sottili, due le lasciamo intere ed una la facciamo a pezzetti che mischieremo con la dadolata necessaria per una porzione.
Prendiamo un bicchiere da martini cocktail, mettiamo le due fettine a salire dal fondo verso l'esterno (penzolanti) la dadolata sopra, riportiamo le fettine in avanzo sopra e per decorazione due tre foglioline di menta.
Un fresco antipasto!

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico