Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate.
Fare la fontana con la farina, unire le patate, lo zucchero, l'olio, le uova, la scorza grattugiata dei limoni, il liquore, la vaniglia, per ultimo aggiungere il lievito sciolto nel latte caldo.
Lavorare fino ad ottenere un impasto poco più consistente di quello degli gnocchi.
Fare le ciambelle e farle lievitare.
Poi friggere in abbondante olio, scolare e passare nello zucchero.

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