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Bomboloni alla crema cacao e nocciole

Bomboloni alla crema cacao e nocciole
  • Portata: Dolci » Lieviti, dolci a lunga lievitazione
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 17/02/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1/2 kg farina 00 - 50 gr di lievito per pane sciolto in pochissimo latte tiepido - 350 gr di patate lesse e passate nello schiaccia patate - la buccia grattugiata di 1 bel limone fresco - 1 bustina di vanillina - 2 uova - 50 gr di burro fuso - 1 tazzina di vermouth - 3 cucchiai colmi di zucchero - 1 pizzico di sale - olio di semi d'arachidi zucchero semolato per spolverizzarli - crema spalmabile al cacao e nocciole.

Preparazione

Inizialmente questa ricetta è uguale alla ricetta delle zeppole o ciambelle da bar cioè la mia ricetta dei frati fritti.
Disponete a fontana la farina su di una spianatoia, metteteci al centro il resto degli ingredienti e impastate il tutto ottenendo un impasto ben amalgamato, morbido e leggermente appiccicoso (non fatevi prendere dalla tentazione di aggiungere altra farina).
Una volta fatto l'impasto, stendete la pasta con il mattarello a uno spessore di 2-3 cm e con un tagliapasta rotondo 7-8 cm di diametro formate i bomboloni, metteteli a lievitare su un ripiano infarinato lontano da correnti d'aria: devono raddoppiare di volume.
Mettete al fuoco una pentola per il fritto con abbondante olio di semi di arachide, portate a temperatura l'olio e friggete i bomboloni, passateli su carta assorbente e ancora caldi rotolateli nello zucchero semolato.
Munitevi di una sac-a-poche con beccuccio liscio foro 8 mm, metteteci dentro la crema spalmabile al cacao e nocciole... e farcite i bomboloni.
SONO BUONISSIMIIIII !
Un piccolo trucco se non siete pratici nello staccare i bomboloni dal ripiano, questi vi verrebbero poco gonfi, allora fate cosi:
- tagliate dei quadrati di carta da forno per la misura del doppio del bombolone e fateli lievitare;
- al momento di friggerli immergeteli con la carta-forno ancora attaccata e man mano che si friggono questa, si staccherà; - togliete i pezzi di carta con una pinza da cucina e il gioco è fatto, otterrete dei bomboloni perfetti belli gonfi e leggerissimi.

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